Recept: zomerse watermeloen salade

Recept voor een heerlijke zomerse watermeloen salade!

Zodra de zon weer begint te schijnen en de watermeloenen in de schappen liggen staat deze watermeloen salade, of een van de vele variaties, een paar keer per week bij ons op het menu. Wij worden echt superblij van deze salade. 

Dit is energie, vrolijkheid en zomergevoel in eetbare vorm!

De basis van de watermeloen salade houden we eigenlijk altijd hetzelfde en daarna kijken we welke fruitsoorten en toppings we in huis hebben. Hieronder staat een van onze favoriete variaties. De basis bestaat naast watermeloen uit veldsla en cherrytomaten aangevuld met verschillende soorten fruit, kiemen, pitten en andere toppings.

Ingrediënten voor 1 persoon

• halve mini watermeloen 
• een hand cherrytomaatjes
• een flinke hand veldsla
• twee handen blauwe bessen
• 1 sinaasappel
• 1 appel
• 1 hand (ongezwavelde) krenten
• 1 eetlepel zonnebloem pitten
• 1 flinke pluk broccolikiemen
• 3 Medjoul dadels
• 1 theelepel balsamico azijn

Bereiding

• Snijd de watermeloen in blokjes.
• Halveer de cherrytomaatjes en kruid deze met een klein beetje zout en peper.
• Snijd de schil van de sinaasappel en snijd er vervolgens mooie partjes van. Halveer deze partjes.
• Snijd de appel in 4 stukken en vervolgens in dunne plakjes
• Ontpit zo nodig de dadels en snijd deze in kleine stukjes
• Voeg alles bij elkaar in 1 kom en klaar is kees!

Kies nu een heerlijk plekje uit in de zon en geniet van deze watermeloen salade.

Variaties

Je kunt eindeloos variëren met deze salade. Deze is ook lekker met nectarines, aardbeien, ananas, perzik, gedroogd fruit, walnoten, avocado. Kijk wat de fruitschaal en keukenkastjes te bieden hebben en combineer er lekker op los.

Wist je dit al van watermeloen?

"Tja watermeloen, dat is alleen maar water. Daar zitten toch geen voedingsstoffen in." Dit is gedeeltelijk waar. Watermeloen bestaat inderdaad bijna helemaal uit water.

Watermeloen bestaat dan wel voor 95% uit water, maar zit ook vol met fantastische voedingsstoffen!

Naast heel veel water het watermeloen onder andere ook ijzer, vezels, kalium, vitamine C, lycopeen en bètacaroteen. Bètacaroteen is een bouwstof voor vitamine A, maar werkt ook als antioxidant in je lichaam, net als lycopeen. Kalium helpt om je spieren en zenuwen goed te laten functioneren. 

Antioxidanten beschermen je lichaam tegen vrije radicalen en daarmee tegen een heleboel nare ziektes.

Watermeloen is ook ideaal voor na een flinke training. Niet alleen helpt het bij je vocht weer op peil te brengen, maar er zijn ook aanwijzingen dat watermeloen een stofje bevat waardoor je minder spierpijn krijgt.

Eet smakelijk

Voel je vrij om jouw ultieme combinatie met ons te delen!